Peperonata.

Ingredientes:

2 pimentones verdes; 1 rojo;  1 amarillo.

3 tomates grandes y maduros.

3 cebollas.     2 cucharadas aceite de oliva.  3 cucharadas vinagre.

100 grs aceitunas verdes.  Hierbas aromáticas.  Sal y pimienta.

 

Colocas en la cacerola el aceite, añadir las cebollas, cocinarlas hasta dorar,  incorpora los pimientos, los tomates y si gustas, berenjenas y calabacines, todo muy finamente cortado.

Cuando las verduras estén crujientes pero cocidas, agrega e vinagre, sal y pimienta.

Cocina por 5 minutos y añade las aceitunas en arandelas.

Si no estás en dieta, puedes agregar pequeños taquitos de patatas hervidas.